アルミニウム製の鍋などが黒色や褐色になるのですが？

アルミニウムが水道水中の微量の鉄や銅などと反応し、黒く変色したものと思われます。

アルミニウム製品の表面には、腐食を防止するために保護膜（アルマイト皮膜）が施してあります。

この膜が劣化しアルミニウムが溶出し、水道に含まれる微量の鉄や銅などと反応して黒く変色します。

アルミニウム製品の保護膜は、非常に薄く加工してあるため、硬い金属たわしで洗ったりせず、柔らかいスポンジなどを使用してください。