レシピ公開〜食育サポーター講座〜

食育サポーター講座のレシピご紹介！

～食育サポーター講座とは〜

季節の食材を使ったお料理教室です。

楽しい調理実習を通して、健康づくりや食育について学習しています。

今回は夏編で実施した「とろとろなすの冷製麦茶煮」をご紹介します。

とろとろなすの冷製麦茶煮

作り方

1. 材料の準備

• なす：ヘタを取り、皮をピーラーでむく。長さを半分に切ってから、大きさにより縦4〜6等分に切りさっと水で濡らす。ポリ袋にサラダ油となすを入れ袋の口を持って軽く上下に動かし、全体に油を行き渡らせる。耐熱の器になすを重ならないように入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで4〜5分かける。
• ミニトマト：湯むきする
• 青じそ、みょうが：きれいに洗い、せん切りにしておく
• 鶏肉：小さめの食べやすい大きさに切る

      2.煮る

• 鍋に麦茶を入れ、中火で煮立たせ、鶏肉と塩を入れて2分ほど煮る。なすを加えてさらに2分煮た後、しょうゆで味を整えて火を止める

      3.冷やす

• 粗熱を取ってから冷蔵庫でよく冷やす。器に盛り、ミニトマト、青じそ、みょうがを盛る

材料